Prueba esta exquisita ensalada de repollo, remolacha y camote

ensalada de repollo remolacha y camote

Las ensaladas no son solo para el verano, también las podemos comer en invierno y el truco está en los ingredientes que usemos. Esta ensalada de repollo, remolacha y camote es especial para los días fríos, porque entrega energía gracias a sus ingredientes, pero además es un plato bajo en calorías y con un alto valor nutricional.

Ingredientes (para 6 porciones):

Jugo de 1 limón

1/4 taza de semillas de sésamo

2 manojos de col rizado

2 cucharadas de aceite de oliva

1 camote rallado o patata dulce

1/2 cucharadita de sal

2 manzanas rojas

1 remolacha mediana, pelada y picada

2 cebollas cortadas

1 taza de perejil cortado

1/2 taza de menta fresca picada

Preparación:

Se colocan las semillas de sésamo en una sartén mediana y a fuego lento, se revuelven constantemente hasta que estén doradas y se retiran del fuego. En un recipiente grande se coloca la col rizada y se agrega el jugo de limón, la sal y el aceite de oliva, se revuelve durante 5 minutos y se añade el resto de los ingredientes.

Para terminar esta deliciosa ensalada de repollo, remolacha y camote, se sazona son sal a gusto y ya está lista para servir. Pudiendo almacenar esta ensalada en el refrigerador hasta 5 días, si está en un recipiente hermético.

 

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